De donde viene la vainilla castor
Por qué se inventó el aroma de vainilla
Según el artículo viral de National Geographic, el aroma de vainilla procede en parte de una sustancia viscosa que emite el trasero del castor, conocida como castóreo. Estos animales salvajes segregan esta sustancia viscosa para marcar su territorio. Según un estudio publicado en 2007 en el International Journal of Toxicology, las secreciones del castor se han utilizado popularmente en perfumes y alimentos desde hace más de 80 años. Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ha catalogado oficialmente el castóreo como un aditivo «generalmente considerado seguro».
Se dice que el castóreo se produce en los sacos de ricino del castor, situados entre la pelvis del animal y la base de la cola. Aunque en realidad es una materia fecal, estas secreciones del castor huelen a todo menos a eso, ya que el compuesto químico es un «producto de la dieta única del castor de hojas y cortezas». En cambio, la baba marrón tiene un aroma almizclado y sabroso.LEER | Taemin, de SHINee, se alistará pronto en el ejército; encuentra los detalles de su alistamiento aquí
Para aquellos que estén contemplando sus decisiones vitales y reconsiderando la posibilidad de comprar alimentos con sabor a vainilla alguna vez, he aquí una buena noticia. Según se informa, es muy poco probable que la gente lo haya consumido, ya que no es kosher. El castóreo es difícil de producir, especialmente para la elaboración de alimentos, y no puede hacerse en cantidades considerables de una sola vez. Por lo tanto, las personas que se encargan de producir el resultado final no se aventuran a producirlo en grandes cantidades y sólo lo utilizan en algunas velas y productos de perfumería. LEER | Los mejores filtros de Instagram: Mira esta lista de los mejores filtros de Instagram en 2021
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En cambio, es un componente aromatizante inusual el que da al Eau De Musc su olor y sabor característicos. Se llama castóreo, una secreción que se extrae de las glándulas de ricino de los castores. Y, lo sepa o no, es probable que lo haya consumido en todo tipo de alimentos.
House of Tamworth, la destilería que elabora el bourbon de castor (actualmente disponible para su recogida en la acera), afirma que las excreciones de las glándulas de castor aportan a su aguardiente «cualidades brillantes y frutales (frambuesa) y ricas notas de cuero junto con un cremoso aroma a vainilla». Lo cual, francamente, suena delicioso.
Los sacos de ricino son un par de glándulas situadas en cavidades subcutáneas entre la pelvis y la base de la cola en los castores. Tanto los machos como las hembras las poseen, junto con un segundo par de glándulas anales. Estos dos conjuntos de glándulas trabajan en tándem para liberar secreciones únicas que, cuando se combinan, pueden ser utilizadas entre las comunidades de castores para el marcado y la comunicación.
Y aunque es la secreción de la bolsa de ricino -el castóreo- la que más interesa a los humanos, la proximidad de todas las glándulas y órganos del tren de aterrizaje del castor hace que el producto que llamamos castóreo también contenga secreciones de glándulas anales e incluso orina.
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Menú TogglerLa vainilla solía ser uno de los aromatizantes más raros y valiosos que el dinero podía comprar. Procedente de las selvas del otro lado del mundo, la vainilla era una especia novedosa que inspiraba mil y un platos y variaciones. Hoy en día, la esencia destilada de la vainilla está disponible en todos los supermercados, tiendas de alimentos saludables y farmacias del mundo. Pero, ¿de dónde procede el extracto de vainilla? ¿Y cómo saber cuál es la verdadera vainilla y cuál es una pálida imitación? El artículo continúa debajo del anuncioFuente: iStock¿De dónde procede el aroma de vainilla? Si ve «aroma de vainilla» como ingrediente en un producto horneado envasado, hay una pequeña posibilidad de que proceda del castóreo, una sustancia viscosa excretada por los castores. En serio.
Qué marcas utilizan el castóreo
El castóreo /kæsˈtɔːriəm/ es un exudado amarillento de los sacos de ricino de los castores maduros. Los castores utilizan el castóreo en combinación con la orina para marcar su territorio[1][2] Ambos sexos tienen un par de sacos de ricino y un par de glándulas anales, situados en dos cavidades bajo la piel entre la pelvis y la base de la cola[3] Los sacos de ricino no son verdaderas glándulas (endocrinas o exocrinas) a nivel celular, por lo que las referencias a estas estructuras como glándulas prepuciales, glándulas de ricino o glándulas de olor son términos erróneos[4].
En perfumería, el término castóreo se refiere al extracto resinoide resultante del ricino de castor secado y teñido con alcohol[14] Los sacos de ricino de castor secos se suelen envejecer durante dos o más años para que se suavicen.
En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos incluye el extracto de castóreo como aditivo alimentario generalmente reconocido como seguro (GRAS)[15] En 1965, el programa GRAS de la Asociación de Fabricantes de Sabores y Extractos (FEMA 2261 y 2262) añadió el extracto de castóreo y el líquido de castóreo[16] El consumo anual de la industria es muy bajo, alrededor de 300 libras,[17] mientras que la vainillina supera los 2,6 millones de libras anuales[18].