Comidas peruanas faciles de preparar

Recetas peruanas

La asombrosa cocina peruana ha evolucionado a partir de tradiciones tanto indígenas como de inmigrantes. Algunos alimentos originarios de antiguas civilizaciones siguen apareciendo en los menús actuales, mientras que otros platos típicos peruanos también muestran la influencia de las cocinas europea, africana y asiática. En Perú, la comida china se llama «chifa», un término exclusivamente peruano que encuentra sus raíces en la palabra «arroz cocido».

La diversa geografía de Perú produce una variedad igualmente diversa de deliciosos ingredientes: mariscos frescos de la costa, vibrantes frutas tropicales de la selva y una variedad de granos y patatas de los Andes. Muchos de los platos no suelen requerir ningún equipamiento especial, aunque conviene tener a mano una sartén o una olla antiadherente, así como un robot de cocina para preparar algunas de las salsas únicas.

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Una receta de cartilla peruana

Cree su propia receta peruana con cordero asado y salsa de hierbas, panceta de cerdo crujiente y ceviche de salmón. El chef peruano Martín Morales ha compartido algunos de sus platos favoritos, y nosotros tenemos el mejor pisco sour del restaurante peruano Coya.

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Introduzca los sabores que calientan el alma de Perú con la receta fresca y picante del chef Martín Morales para el lomo de cordero asado y la salsa de hierbas de uchucuta con nueces. No se desanime por la longitud, es realmente fácil de hacer y es una gran idea para un impresionante centro de mesa peruano.

Los anticuchos son pinchos de carne que se comen como entrante o aperitivo en Perú. El restaurante peruano Pachamama utiliza calamares marinados con cúrcuma para darle un toque contemporáneo. (¿Sabías que tenemos toda una colección de recetas de pinchos?)

Blog de comida peruana

La asombrosa cocina peruana ha evolucionado a partir de tradiciones tanto indígenas como de inmigrantes. Algunos alimentos originarios de antiguas civilizaciones siguen apareciendo en los menús actuales, mientras que otros platos típicos peruanos también muestran la influencia de las cocinas europea, africana y asiática. En Perú, la comida china se llama «chifa», un término exclusivamente peruano que encuentra sus raíces en la palabra «arroz cocido».

La diversa geografía de Perú produce una variedad igualmente diversa de deliciosos ingredientes: mariscos frescos de la costa, vibrantes frutas tropicales de la selva y una variedad de granos y patatas de los Andes. Muchos de los platos no suelen requerir ningún equipamiento especial, aunque conviene tener a mano una sartén o una olla antiadherente, así como un robot de cocina para preparar algunas de las salsas únicas.

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Aperitivos peruanos fáciles

Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.

Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.

Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.