Raiz de curcuma propiedades

alimentos con curcumina

Responsable de dar al curry su característico color amarillo y miembro de la familia del jengibre, la cúrcuma (curcuma longa) influye en el sabor, el color y la naturaleza de los alimentos con los que se combina. Famosa por sus beneficios para la salud, especialmente por sus propiedades antiinflamatorias, es una especia que ha recibido mucha cobertura de la prensa. Muy cultivada en los trópicos, la cúrcuma es la raíz de una planta con flores.

Los alimentos vegetales de colores son buenos para nuestra salud por sus pigmentos vegetales, y la cúrcuma no es una excepción. Gran parte de la publicidad que rodea a la especia se debe al principal componente activo, la curcumina, que constituye alrededor del 3% de la raíz en peso. Aunque es un componente impresionante, conviene recordar que la curcumina es uno de los cientos de compuestos bioactivos por los que la cúrcuma es famosa.

El valor de estos compuestos protectores es que ayudan al cuerpo a combatir el efecto dañino de un proceso llamado oxidación. Con el tiempo, este proceso puede conducir a una inflamación crónica y, como resultado, a afecciones relacionadas con la edad, como las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y el cáncer. Incluir alimentos protectores en la dieta significa que nuestro cuerpo está mejor preparado para hacer frente al envejecimiento y a la inflamación asociada a él, así como a la inflamación y el dolor muscular inducidos por el ejercicio.

cúrcuma molida de frontera…

La cúrcuma en polvo podría ser la especia más saludable del mundo. Elaborado mediante la molienda de la raíz seca de la planta Curcuma longa, este antiguo superalimento e ingrediente clave del curry en polvo ha sido utilizado por los curanderos ayurvédicos indios durante siglos. Pero en los últimos años, también la comunidad científica ha empezado a interesarse por los posibles beneficios para la salud de la raíz de la cúrcuma. La cúrcuma longa, y su principal componente activo, la curcumina, se han evaluado como posibles remedios naturales para afecciones como el cáncer, las alergias, la enfermedad de Alzheimer, el deterioro cognitivo, las cataratas, la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn y las enfermedades cardiovasculares. Se cree que los efectos potenciales de la cúrcuma sobre la salud son especialmente potentes cuando se consume en combinación con pimienta negra, ya que la piperina de la pimienta negra potencia la eficacia de la curcumina de la cúrcuma.A continuación, un resumen de las propiedades curativas más interesantes de la cúrcuma en polvo, muchas de las cuales han sido probadas por estudios científicos:

La curcumina, el principal compuesto activo del polvo de raíz de cúrcuma, inhibe la liberación de histamina de los mastocitos. Dado que la histamina puede desencadenar brotes de eczema, la cúrcuma es un gran alimento para los enfermos de eczema. También se sabe que la histamina aumenta la inflamación y provoca la constricción de los músculos lisos en algunas personas con asma, por lo que no es de extrañar que la cúrcuma se considere también uno de los mejores alimentos para combatir el asma. Además de ofrecer posibles beneficios para la salud de los enfermos de asma y eczema, la raíz de cúrcuma puede ser beneficiosa para cualquier persona con una afección relacionada con la alergia.

cúrcuma silvestre fresca de fiji por…

La cúrcuma ha sido un elemento básico en la medicina tradicional durante miles de años. Ahora, la ciencia moderna ha confirmado algunos de los beneficios para la salud de esta especia, desde sus propiedades antiinflamatorias hasta su papel como antioxidante.  La curcumina -una sustancia química activa que da a la cúrcuma su color amarillo- es la responsable de la mayoría de estos beneficios, pero es difícil de absorber por el organismo. Por lo tanto, los beneficios de la cúrcuma para la salud son difíciles de medir. Hasta ahora, ni la cúrcuma ni su componente activo, la curcumina, han sido aprobados como tratamiento para ninguna enfermedad.  A continuación, te presentamos algunos de los beneficios de la cúrcuma para la salud y consejos para incorporarla más a tu dieta:

1. La cúrcuma reduce la inflamaciónLa inflamación es una respuesta natural del sistema inmunitario, y se produce cada vez que el cuerpo sufre una lesión. La inflamación aísla una zona lesionada del tejido sano cercano envolviéndola en un escudo de glóbulos blancos como parte del proceso de curación del cuerpo.Sin embargo, en algunos casos, la respuesta inflamatoria de su cuerpo se pone en marcha sin una lesión o situación aguda. Si la inflamación se vuelve crónica o excesiva, puede provocar daños duraderos y una serie de enfermedades crónicas, desde enfermedades cardíacas hasta diabetes.  Los síntomas de la inflamación aguda incluyen:  Una revisión médica de 2017 publicada en Foods descubrió que la curcumina aliviaba la inflamación en pacientes con osteoartritis -una enfermedad crónica caracterizada por la rigidez de las articulaciones y la inflamación ocasional-. Los pacientes que tomaron 1000 mg de curcumina al día durante ocho a 12 semanas observaron una reducción de los síntomas de inflamación como la rigidez matutina, la hinchazón de las articulaciones, el dolor y la capacidad motora.

cúrcuma simplemente ecológica

La cúrcuma (pronunciada /ˈtɜːrmərɪk/, también /ˈtjuːmərɪk/[2]) es una planta con flores, Curcuma longa de la familia del jengibre, Zingiberaceae, cuyos rizomas se utilizan en la cocina. [3] Se trata de una planta herbácea, rizomatosa y perenne, originaria del subcontinente indio y del sudeste asiático, que requiere temperaturas de entre 20 y 30 °C (68 y 86 °F) y una cantidad considerable de precipitaciones anuales para desarrollarse. Las plantas se recogen cada año por sus rizomas, algunos para su propagación en la siguiente temporada y otros para su consumo.

Los rizomas se utilizan frescos o se hierven en agua y se secan, tras lo cual se muelen hasta obtener un polvo de color amarillo anaranjado intenso que se utiliza habitualmente como colorante y aromatizante en muchas cocinas asiáticas, especialmente para el curry, así como para teñir, características que le confiere el principal componente de la cúrcuma, la curcumina[4].

La curcumina, una sustancia química de color amarillo brillante producida por la planta de la cúrcuma, está aprobada como aditivo alimentario por la Organización Mundial de la Salud, el Parlamento Europeo y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos[4].