alimentos que provocan reflujo ácido en los adultos

Tener un caso de reflujo ácido (ardor de estómago) de vez en cuando no es inusual, pero algunas personas sufren molestias de ardor, hinchazón y eructos casi cada vez que comen. Alrededor del 20% de la población padece la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), una afección crónica por reflujo ácido que es diagnosticada por un médico.

Normalmente, el esfínter esofágico (un tubo muscular que deja pasar los alimentos al estómago y luego se cierra para impedir que vuelvan a subir) protege el esófago del ácido estomacal. Sin embargo, si el esfínter se relaja, los alimentos pueden empujar hacia arriba a través de la abertura aflojada y causar reflujo ácido.

“La dieta desempeña un papel fundamental en el control de los síntomas del reflujo ácido y es la primera línea de tratamiento que se utiliza para las personas con ERGE”, dice Ekta Gupta, M.B.B.S., M.D., gastroenteróloga de Johns Hopkins Medicine.

Los alimentos comúnmente conocidos como desencadenantes de la acidez estomacal hacen que el esfínter esofágico se relaje y retrase el proceso digestivo, dejando que los alimentos permanezcan más tiempo en el estómago, dice Gupta. ¿Los peores culpables? Los alimentos con alto contenido en grasa, sal o especias, como:

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Un ardor en el pecho, un sabor amargo en la garganta, una hinchazón gaseosa en el estómago: el reflujo ácido no es nada fácil. Sin embargo, lo que se come puede influir. Los mejores y peores alimentos para el reflujo ácido pueden marcar la diferencia entre un dulce alivio y una agria miseria.

El reflujo ácido se produce cuando el esfínter de la base del esófago no funciona bien, permitiendo que el líquido del estómago entre en el esófago. Los peores alimentos para el reflujo pueden empeorar los síntomas dolorosos, mientras que otros alimentos pueden calmarlos, dice la cirujana gastrointestinal de la UH Leena Khaitan, MD

Es una buena idea hablar con su médico si los mejores alimentos para el reflujo ácido no alivian sus síntomas, dice el Dr. Khaitan. Otras opciones pueden ser cambios en el estilo de vida, medicamentos para bloquear el ácido y procedimientos quirúrgicos en el esfínter del esófago.

Es importante pedir una cita con el médico si la acidez o el reflujo ácido son graves o frecuentes, añade el Dr. Khaitan. El reflujo ácido crónico se conoce como enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) y puede provocar cáncer de esófago.

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La dieta se centra en la eliminación de los alimentos que reducen la presión del esfínter esofágico inferior (EEI), retrasan el vaciado gástrico y aumentan la acidez estomacal, todo lo cual aumenta el riesgo de que el ácido estomacal llegue al esófago.

La ERGE se produce cuando el músculo del esfínter situado en la parte inferior del esófago se debilita y permanece demasiado relajado cuando no debería. Esto permite que el ácido del estómago regrese al esófago, provocando síntomas continuos como ardor de estómago, tos y problemas para tragar.

En los casos más graves, la ERGE puede provocar vómitos, problemas respiratorios, estrechamiento del esófago y un mayor riesgo de cáncer de esófago.  La dieta para la ERGE ayuda a que el músculo del esfínter esofágico inferior funcione mejor y se mantenga cerrado después de comer, por lo que tendrá menos problemas de este tipo.

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Otro consejo: asar los alimentos. “Esto hace que las verduras sean más dulces. Los azúcares naturales salen y se caramelizan”, dice Gelsomin. Las zanahorias, los boniatos, la coliflor, el brócoli, la calabaza y las coles de Bruselas funcionan bien. Asar, saltear o asar a la parrilla los alimentos también aporta un sabor intenso.

Utiliza salsas, pero reduce la grasa. Mezcla yogur bajo en grasa con pepino y albahaca, o saltea setas en un poco de aceite de oliva. “O haz un pesto. Mezcla albahaca, piñones, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva o agua. Utiliza una cucharada en la comida”, sugiere Gelsomin.

Evita las carnes grasas como el jamón o el bacon. “La avena es una gran opción. Añade plátanos, pasas y quizás un toque de canela”, sugiere Gelsomin. Otras posibilidades: yogur bajo en grasa con fruta o frutos secos, cualquier tipo de huevos, tostadas integrales o una guarnición de cereales integrales refrigerados como la quinoa mezclada con fruta o cubierta con una porción de yogur.

Una de las causas más comunes de la acidez estomacal es la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE). Se produce cuando el ácido estomacal regresa al esófago, el conducto que conecta la boca con el estómago, normalmente porque los músculos anulares que impiden el reflujo dejan de funcionar correctamente. Además del ardor de estómago, la ERGE puede provocar náuseas, sabor agrio en la boca, dificultad para tragar, dolor de garganta, tos y opresión en el pecho.

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Por Pablo Zamora Sánchez

Hi! Soy Pablo Zamora Sánchez, copywriter. En mi blog escribo sobre las últimas novedades del momento.