Que alimentos contienen aditivos

Que alimentos contienen aditivos

Lista de aditivos alimentarios y sus efectos

Durante siglos, los ingredientes han cumplido funciones útiles en diversos alimentos. Nuestros antepasados utilizaban la sal para conservar las carnes y el pescado, añadían hierbas y especias para mejorar el sabor de los alimentos, conservaban la fruta con azúcar y encurtían los pepinos en una solución de vinagre. Hoy en día, los consumidores exigen y disfrutan de un suministro de alimentos sabrosos, nutritivos, seguros, prácticos, coloridos y asequibles. Los aditivos alimentarios y los avances tecnológicos contribuyen a hacerlo posible.

Los aditivos desempeñan una serie de funciones útiles en los alimentos que los consumidores suelen dar por sentado. Algunos aditivos podrían eliminarse si estuviéramos dispuestos a cultivar nuestros propios alimentos, cosecharlos y molerlos, pasar muchas horas cocinando y enlatando, o aceptar mayores riesgos de deterioro de los alimentos. Pero la mayoría de los consumidores confían hoy en las numerosas ventajas tecnológicas, estéticas y de comodidad que ofrecen los aditivos.

Los aditivos alimentarios directos son los que se añaden a un alimento con una finalidad específica en el mismo. Por ejemplo, la goma xantana -utilizada en aderezos para ensaladas, leche con chocolate, rellenos de panadería, pudines y otros alimentos para añadir textura- es un aditivo directo. La mayoría de los aditivos directos se identifican en la etiqueta de ingredientes de los alimentos.

Lista de sustancias químicas nocivas en los alimentos

Los aditivos alimentarios se introducen en nuestros alimentos para facilitar su procesamiento, envasado y almacenamiento, pero ¿cómo sabemos qué aditivos alimentarios contiene esa caja de macarrones con queso y por qué tiene una vida útil tan larga?

Un hogar estadounidense típico gasta alrededor del 90 por ciento de su presupuesto de alimentos en comida procesada y, al hacerlo, se expone a una plétora de aditivos alimentarios artificiales, muchos de los cuales pueden tener graves consecuencias para la salud.

El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) es un edulcorante artificial altamente refinado que se ha convertido en la principal fuente de calorías en Estados Unidos. Se encuentra en casi todos los alimentos procesados. El JMAF engorda más rápido que cualquier otro ingrediente, aumenta los niveles de colesterol LDL («malo») y contribuye al desarrollo de la diabetes y al daño de los tejidos, entre otros efectos nocivos.

El GMS es un aminoácido que se utiliza como potenciador del sabor en sopas, aderezos para ensaladas, patatas fritas, platos congelados y muchos alimentos de restaurantes. El GMS es conocido como una excitotoxina, una sustancia que sobreexcita las células hasta el punto de dañarlas o matarlas. Los estudios demuestran que el consumo regular de GMS puede provocar efectos secundarios adversos que incluyen depresión, desorientación, daños oculares, fatiga, dolores de cabeza y obesidad. El glutamato afecta a las vías neurológicas del cerebro y desactiva la función «estoy lleno», lo que explica los efectos del aumento de peso.

Producción microbiana de alimentos en…

La mayoría de los aditivos alimentarios se enumeran en la etiqueta del producto, junto con otros ingredientes, en orden descendente por peso (los aromas son una excepción y no es necesario identificarlos). A veces, el aditivo se indica en su totalidad. Otras veces, se representa con un número de código: por ejemplo, la cochinilla puede figurar como colorante (120); el sulfito de sodio puede aparecer como conservante (221). Pruebas de seguridad de los aditivos alimentarios Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) es responsable de la aprobación de los aditivos alimentarios permitidos en los alimentos australianos. Todos los aditivos alimentarios utilizados en Australia se someten a una evaluación de seguridad, que incluye pruebas rigurosas, antes de ser aprobados.

Las pruebas toxicológicas en animales se utilizan para determinar la cantidad de aditivo que se espera que sea segura para el consumo humano. Suele ser una cantidad 100 veces inferior a la dosis diaria máxima con la que «no se producen efectos observables» de un aditivo consumido a lo largo de la vida del animal de ensayo.

Si no está seguro de si un producto contiene o no un aditivo, consulte la etiqueta. Sin embargo, algunos ingredientes de la lista pueden contener aditivos alimentarios sin mencionarlos en la etiqueta. Por ejemplo, «margarina» puede ser un ingrediente de la lista y la margarina contiene aditivos alimentarios. Algunos aditivos alimentarios pueden provocar reacciones Para la mayoría de las personas, los aditivos no suponen un problema a corto plazo. Sin embargo, 50 de los 400 aditivos aprobados actualmente en Australia se han asociado a reacciones adversas en algunas personas. Algunos aditivos alimentarios son más propensos que otros a provocar reacciones en personas sensibles.

Los aditivos alimentarios naturales…

¿Se ha preguntado alguna vez qué son la carageenina, la lecitina y la goma xantana? Estas palabras suelen aparecer en la lista de ingredientes de los alimentos preenvasados y se denominan aditivos alimentarios. Muchas personas intentan limitar el consumo de alimentos con aditivos alimentarios. Si tiene preguntas sobre los aditivos alimentarios y su función en el suministro de alimentos, siga leyendo para obtener respuestas a las preguntas más frecuentes.

Otros aditivos alimentarios son los antioxidantes, los antiespumantes, las enzimas, los agentes reafirmantes, los estabilizadores, los agentes modificadores de la textura y los agentes de batido. Para obtener una lista completa de aditivos alimentarios y su función en la fabricación de alimentos, consulte el Diccionario de aditivos alimentarios de Health Canada.

Health Canada comprueba los aditivos alimentarios para asegurarse de que son seguros. Sólo se pueden utilizar los aditivos aprobados. Se considera que estos aditivos son seguros en las cantidades que se consumen habitualmente. Se comprueba la seguridad de cualquier nuevo aditivo alimentario antes de añadirlo a la lista de aprobados.

Algunas investigaciones afirman que ciertos conservantes, como el ácido benzoico, y colorantes alimentarios, como la tartrazina, pueden aumentar la hiperactividad en niños con Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH). Si su hijo tiene TDAH, lleve un diario de alimentos. Puede hacer un seguimiento de lo que come su hijo, así como de su comportamiento, para ver si los aditivos alimentarios están causando síntomas. Los conservantes como el ácido benzoico y los colorantes alimentarios deben evitarse si provocan hiperactividad en un niño con TDAH. Sin embargo, no todos los niños con TDAH reaccionan a los aditivos alimentarios.

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