Propiedades de las judías verdes

Propiedades de las judías verdes

Beneficios de las judías verdes

Las judías verdes no sólo son un alimento agradable, crujiente y bajo en calorías, sino que además aportan muchos nutrientes clave.Las judías verdes jóvenes y tiernas son una buena fuente de vitamina C, fibra dietética, folato, vitamina K y silicio (necesario para la salud de los huesos, la piel y el cabello).

También son fáciles de cultivar, con la ventaja añadida de que mejoran el suelo en el que crecen gracias a su capacidad de «fijar» el nitrógeno del aire en nódulos adheridos a las raíces de las judías. Cuando las raíces de las judías noduladas se descomponen, liberan el nitrógeno para que esté disponible para el cultivo del año siguiente plantado en ese lugar.

Por unos 25 dólares, se puede comprar un pequeño artilugio manual llamado «aflojador de alubias» que corta las alubias más gordas a lo largo. Creo que las alubias cortadas saben mejor frescas o congeladas que las cortadas en trozos pequeños.

Las judías verdes se pueden utilizar en cualquier tipo de ensalada, sopa o guiso. Como guarnición, me gustan especialmente salteadas con ajo en un poco de aceite de oliva y servidas calientes o frías con nueces, almendras, sésamo o semillas de calabaza tostadas.

Las judías verdes cocidas son buenas para la salud

5. Cuidado de los ojosCiertos carotenoides específicos que se encuentran en las judías verdes pueden prevenir la degeneración macular, que es una disminución de la visión y de la función ocular. La luteína y la zeaxantina se concentran en la mácula del ojo y desempeñan un papel clave en la prevención de cualquier estrés en el funcionamiento interno del ojo. Asegurar que estos niveles de carotenoides se mantengan fuertes para prevenir el deterioro de la visión es uno de los muchos beneficios de incluir judías verdes en su dieta equilibrada.6. Mejora la salud óseaEl calcio, que se encuentra en las judías verdes, es integral en la prevención del deterioro de los huesos y la osteoporosis. Estas judías también contienen vitamina K, A y silicio. Las deficiencias de muchos de estos compuestos se han relacionado con el aumento de la pérdida de hueso, la fuerza y la durabilidad. El silicio no es el mineral del que más se oye hablar, y las cantidades significativas son relativamente raras en la mayoría de los alimentos. Sin embargo, las judías verdes son una gran fuente de silicio, que es un elemento clave para la regeneración ósea y la salud general de los huesos.

Las judías verdes benefician a la piel

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Las judías verdes son una fuente barata, versátil y fácil de encontrar de carbohidratos saludables, proteínas, fibra y micronutrientes. (Incluso puede cultivarlas usted mismo.) La nutrición varía en función de cómo se preparen o procesen, pero en general, esta legumbre es una adición saludable a su dieta: Es una verdura verde con muy poca grasa, colesterol, sodio y azúcar.

Una taza de judías verdes (100 g) aporta 31 calorías, 1,8 g de proteínas, 7 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasas. Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas C, K y A. La siguiente información nutricional la proporciona el USDA.

Las judías verdes son buenas para perder peso

5. Cuidado de los ojosCiertos carotenoides específicos que se encuentran en las judías verdes pueden prevenir la degeneración macular, que es una disminución de la visión y de la función ocular. La luteína y la zeaxantina se concentran en la mácula del ojo y desempeñan un papel clave en la prevención de cualquier estrés en el funcionamiento interno del ojo. Asegurar que estos niveles de carotenoides se mantengan fuertes para prevenir el deterioro de la visión es uno de los muchos beneficios de incluir judías verdes en su dieta equilibrada.6. Mejora la salud óseaEl calcio, que se encuentra en las judías verdes, es integral en la prevención del deterioro de los huesos y la osteoporosis. Estas judías también contienen vitamina K, A y silicio. Las deficiencias de muchos de estos compuestos se han relacionado con el aumento de la pérdida de hueso, la fuerza y la durabilidad. El silicio no es el mineral del que más se oye hablar, y las cantidades significativas son relativamente raras en la mayoría de los alimentos. Sin embargo, las judías verdes son una gran fuente de silicio, que es un elemento clave para la regeneración ósea y la salud general de los huesos.

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