Propiedades de la zarzamora

Propiedades de la zarzamora 2021

datos nutricionales de la mora 100g

La mora presenta varios componentes que la convierten en una fruta funcional, considerando que, cuando se consume regularmente, es beneficiosa para la salud humana, además de sus funciones nutricionales básicas (VIZZOTTO et al., 2012 VIZZOTTO, M.; RASEIRA, M. do C.B.; PEREIRA, M.C.; FETTER, M. da R. Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em diferentes genótipos de amoreira-preta (Rubus sp.). Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v.34, n.3, p.853-858, 2012. ).

Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de la temperatura de almacenamiento en la AM pasiva y de la composición atmosférica en la AM activa sobre el mantenimiento de la calidad, el contenido de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante de la mora ‘Tupy’.

El experimento se realizó en 2014, con mora ‘Tupy’ procedente de un huerto experimental situado en el municipio de Lages, SC (ubicado en la latitud 27°48’58 «S, longitud 50°19’34 «W, altitud de 884 m).

Las presiones parciales de los gases se obtuvieron a partir de la dilución de O2, en el interior del envase, con inyección de N2 desde un generador de nitrógeno que utiliza el principio «Pressure Swing Adsorption» (PSA), y los tratamientos de alto CO2 se obtuvieron a partir de la inyección de CO2, desde cilindros de alta presión, hasta alcanzar el nivel establecido. En el tratamiento sólo con bajo O2, se colocó cal hidratada envuelta en papel en el interior de los envases para absorber el CO2 del proceso de respiración para aislar el efecto del MA con bajo O2 inicial. El monitoreo de las presiones parciales de los gases, debidas a la respiración de los frutos y a la permeabilidad de la película plástica, se realizó a los 0, 1, 4 y 8 días de almacenamiento, utilizando un analizador de gases (O2+CO2), Schelle® (Kronenberger/ Climasul, Caxias do Sul, Brasil).

la fruta de la zarzamora

Este artículo trata de la fruta de la zarzamora, que no debe confundirse con la fruta del árbol Morus nigra, la frambuesa negra o la mora de rocío. Para la marca, véase BlackBerry. Para otros usos, véase Blackberry (desambiguación).

La mora es un fruto comestible producido por muchas especies del género Rubus en la familia Rosaceae, híbridos entre estas especies dentro del subgénero Rubus, e híbridos entre los subgéneros Rubus e Idaeobatus. La taxonomía de las moras ha sido históricamente confusa a causa de la hibridación y la apomixis, por lo que las especies se han agrupado a menudo y se han llamado agregados de especies. Por ejemplo, todo el subgénero Rubus se ha llamado agregado Rubus fruticosus, aunque la especie R. fruticosus se considera un sinónimo de R. plicatus[1].

Rubus armeniacus (mora del «Himalaya») se considera una maleza nociva y una especie invasora en muchas regiones del noroeste del Pacífico de Canadá y Estados Unidos, donde crece sin control en parques y bosques urbanos y suburbanos[2][3].

morasfruta

La zarzamora es una fruta comestible que suele encontrarse en el Reino Unido desde finales del verano hasta octubre, y que suele crecer en los bosques y setos. Cada baya, cuando está madura, está formada por 20-50 semillas individuales, conocidas como drupelas, que son pequeñas, llenas de jugo y de un color negro violáceo intenso.  Técnicamente, son un «fruto agregado» más que una baya.

Las moras son una rica fuente de antocianinas, potentes antioxidantes que les confieren su intenso color púrpura. Un estudio demostró que un extracto de antocianina encontrado en el zumo de moras proporcionaba efectos protectores contra las enfermedades del corazón. Estas pequeñas bayas también son ricas en vitamina C y potasio, que favorecen la salud del sistema cardiovascular.

Un estudio realizado en animales por la revista Nutritional Neuroscience Journal descubrió que incluir moras regularmente en la dieta mejoraba la función motora y cognitiva, lo que podría aportar beneficios en los seres humanos. Si le gusta buscar bayas, le interesará un estudio del European Journal of Nutrition, según el cual el consumo de moras silvestres puede tener un efecto protector sobre el cerebro gracias a su rico contenido en polifenoles. También hay que tener en cuenta que las moras son una buena fuente de manganeso, un mineral que desempeña un papel importante en el funcionamiento del cerebro; se ha descubierto que las deficiencias de este mineral aumentan el riesgo de padecer enfermedades como la epilepsia.

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