Para qué sirve la salvia en la cocina

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La salvia es una hierba que suele encontrarse en su estante de especias. La salvia suele secarse y utilizarse para dar sabor a los platos y guarniciones favoritos, pero también tiene propiedades medicinales que la gente ha utilizado durante siglos tanto en las culturas orientales como en las occidentales. En los últimos años, los científicos han investigado la eficacia de la salvia o de los extractos de salvia para prevenir o tratar enfermedades comunes.

Existen numerosas variedades de salvia utilizadas con fines culinarios y medicinales, la más común de las cuales es la Salvia officinalis (también conocida como salvia común). Otras variedades comestibles son la Salvia lavandulaefolia y la Salvia plebeia.

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Cuánta salvia es demasiado

La Salvia officinalis, la salvia común o simplemente la salvia, es un subarbusto perenne de hoja perenne, con tallos leñosos, hojas grisáceas y flores de color azul a púrpura. Pertenece a la familia de la menta, las lamiáceas, y es originaria de la región mediterránea, aunque se ha naturalizado en muchos lugares del mundo. Tiene una larga historia de uso medicinal y culinario, y en los tiempos modernos se ha utilizado como planta ornamental de jardín. El nombre común “salvia” también se utiliza para especies y cultivares estrechamente relacionados.

La Salvia officinalis tiene numerosos nombres comunes. Algunos de los más conocidos son salvia, salvia común, salvia de jardín, salvia dorada, salvia de cocina, salvia verdadera, salvia culinaria, salvia dálmata y salvia de hoja ancha. Las formas cultivadas incluyen la salvia púrpura y la salvia roja. El epíteto específico officinalis se refiere a las plantas con un valor medicinal o culinario bien establecido[1].

La Salvia officinalis fue descrita por Carl Linnaeus en 1753. Se ha cultivado durante siglos en el Viejo Mundo por sus propiedades alimenticias y curativas, y a menudo se describía en los antiguos herbarios por las numerosas propiedades milagrosas que se le atribuían[2].

Beneficios de la salvia para la piel

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La salvia es una hierba que suele encontrarse en su estante de especias. La salvia suele secarse y utilizarse para dar sabor a los platos y guarniciones favoritos, pero también tiene propiedades medicinales que la gente ha utilizado durante siglos tanto en las culturas orientales como en las occidentales. En los últimos años, los científicos han investigado la eficacia de la salvia o de los extractos de salvia para prevenir o tratar enfermedades comunes.

Existen numerosas variedades de salvia utilizadas con fines culinarios y medicinales, la más común de las cuales es la Salvia officinalis (también conocida como salvia común). Otras variedades comestibles son la Salvia lavandulaefolia y la Salvia plebeia.

Cómo hacer té de salvia

Las hojas de salvia se mastican enteras; se secan y se muelen hasta convertirlas en polvo; se preparan como extracto fluido, tintura o aceite esencial; o se exprimen frescas para obtener el zumo.3 El género Salvia es bastante extenso y contiene cientos de especies que no se abordan en este perfil y que se emplean para una gran variedad de aplicaciones en la medicina tradicional de las regiones de las que son nativas.11 Aparte de S. officinalis, las más notables son la raíz de salvia china (dan shen; S. miltiorrhiza) y las hojas de S. divinorum, el reputado alucinógeno de México.11

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El nombre del género Salvia deriva del latín salvere, que significa “salvar”, tal vez en referencia a las propiedades curativas de las plantas de este género.3,12 La Salvia officinalis se utilizaba con fines medicinales en las sociedades antiguas de Grecia, Egipto y Roma.3 Tradicionalmente, se empleaba para aumentar la fertilidad, detener las hemorragias, curar pequeñas heridas de la piel, tratar la ronquera o la tos y mejorar la función de la memoria.3 El herbolario inglés John Gerard (1545-1607) afirmaba que la salvia (normalmente un té hecho con las hojas) era buena para la cabeza, el cerebro y la memoria,13 y el médico/herbolario Nicholas Culpeper (1616-1654) también pensaba que mejoraba la memoria.14

Por Pablo Zamora Sánchez

Hi! Soy Pablo Zamora Sánchez, copywriter. En mi blog escribo sobre las últimas novedades del momento.