Para que sirve el perejil chino
Perejil chino en cantonés
El perejil chino no es sólo una guarnición, sino una hierba ligeramente picante que tiene muchos más beneficios aparte de añadir verde al aspecto del plato. Al ser una gran fuente de vitaminas y antioxidantes, el perejil chino es incomparable con otras guarniciones. Today’s World Kitchen quiere compartir con usted muchas formas diferentes de utilizar el perejil chino en sus platos para conseguir el plato perfecto.
Guarnición. Today’s World Kitchen afirma que la forma más tradicional de utilizar el perejil chino es adornar el plato con él. Puede adornar el producto casi terminado con la hoja, el tallo o ambos. El follaje de encaje le da un gran toque de verde a tu plato.
Aumenta el aderezo de tu ensalada. Otra gran manera de utilizar el perejil chino es añadirlo a los aderezos de las ensaladas. Los chefs de Today’s World Kitchen están de acuerdo en que crear sus propios aderezos con esta hierba es un gran toque para un plato de ensalada especial.
Perejil chino vs perejil
PEREGILO THAI O CHINO O CILANTROEl cilantro son las hojas de la planta del cilantro y también se conoce como perejil tailandés o chino. El cilantro tiene un olor muy penetrante y se utiliza mucho en la cocina mexicana, caribeña y asiática. Las hojas del Cilantro se parecen un poco al perejil italiano plano y de hecho están relacionadas. Se utiliza como guarnición final como el perejil normal en la cocina europea. Las hojas aromatizan y coronan las ensaladas o la sopa y las raíces se utilizan como excelente condimento en Tailandia.
Familia del cilantro
La Persicaria odorata, con nombres comunes como cilantro vietnamita, cilantro vietnamita, phak phai, menta caliente y menta camboyana,[2] es una hierba cuyas hojas se utilizan en la cocina del sudeste asiático y del noreste de la India.
El cilantro vietnamita no está emparentado con las mentas, ni pertenece a la familia de las Lamiaceae, pero su aspecto general y su fragancia recuerdan a ellas. La persicaria pertenece a la familia de las poligonáceas, conocidas colectivamente como «smartweeds» o «pinkweeds».
En Singapur y Malasia, la hoja triturada es un ingrediente esencial del laksa, una sopa de fideos picante, hasta el punto de que la hoja se conoce comúnmente como «hoja de laksa». Los malayos llaman a las hojas «daun kesum» y se utiliza en Malasia para los platos nasi kerabu y asam pedas.
Puede crecer muy bien en el exterior en verano en la Europa no tropical. Prefiere el pleno sol y un suelo bien drenado. En las zonas de clima más frío, debe llevarse al interior durante el invierno y tratarse como una planta de interior. Para las zonas climáticas que tienen inviernos más suaves, sobrevivirán en el exterior, aunque su crecimiento puede ser más lento. Rara vez florece fuera de los trópicos.
Por qué el cilantro se llama perejil chino
El perejil chino es una hierba de hoja verde también conocida como cilantro. Es una inclusión popular en la cocina de muchos países, para desgracia de los consumidores que lo detestan. Al igual que muchas hierbas, el perejil chino se utiliza tanto fresco como seco, y es fácil de encontrar en la mayoría de los mercados, debido a su perdurable popularidad. También se puede cultivar fácilmente en casa en la mayoría de los climas, para los cocineros que prefieren la comodidad de las hierbas frescas.
La planta es probablemente originaria del Mediterráneo, donde se utilizaba históricamente en la cocina griega y romana. Con la exploración de Asia, el perejil chino se extendió rápidamente, y fue adoptado por los cocineros tailandeses, indios y chinos, entre muchos otros. La difusión del perejil chino fue tan amplia que, de hecho, la planta fue reimportada a Europa más tarde, lo que llevó a algunas personas a asociarla con Asia en lugar de con su Europa natal, de ahí el nombre común de «perejil chino». Como su nombre indica, la hierba está emparentada con el perejil, junto con la zanahoria y el anís, y todos estos sabores pueden degustarse en el perejil chino fresco.