Para que sirve el betabel crudo
Efectos secundarios de la remolacha
Pocas verduras son tan polarizantes como la remolacha. A algunos les encanta su dulzura terrosa, mientras que otros piensan que saben un poco a tierra. La gente también se pregunta si tienen demasiado azúcar o si han sido modificadas genéticamente.
Las remolachas, como la mayoría de las verduras, están repletas de muchos nutrientes conocidos y saludables. Son una buena fuente de folato, magnesio, vitamina C y fibra. Pero lo que realmente distingue a la remolacha son los nutrientes menos conocidos, pero muy beneficiosos, que contiene. «Los compuestos de la remolacha -como los nitratos, las betalaínas y la betaína- se han estudiado por sus efectos positivos sobre el estrés oxidativo, la inflamación, la salud cardiovascular y la cognición», dice la doctora Whitney Linsenmeyer, profesora adjunta de nutrición y dietética en la Universidad de Saint Louis y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Las investigaciones han descubierto que las betalaínas (que dan a la remolacha su intenso color rojo) tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios. La betaína es esencial para muchas funciones celulares y también protege a las células contra el estrés oxidativo, que puede dañarlas. «Y los nitratos de la remolacha ayudan a dilatar los vasos sanguíneos», dice la doctora Lisa Sasson, profesora clínica de nutrición de la Universidad de Nueva York. «Los estudios han demostrado que después de comer alimentos que contienen nitratos (como la remolacha), hay un mayor flujo de sangre al cerebro».
Beneficios del zumo de remolacha
La remolacha es la parte púrpura de la raíz de la planta de la remolacha, también conocida como betabel en Canadá y Estados Unidos, mientras que en inglés británico se denomina beetroot. Otros nombres que se refieren a la remolacha son: remolacha de mesa, remolacha de jardín, remolacha roja, remolacha de cena o remolacha dorada.
A la hora de elegir entre comer remolacha, cabe preguntarse si se puede comer cruda? Afortunadamente, ¡sí! Las remolachas crudas aportan más nitrato dietético, ya que al cocinarlas se reduce la biodisponibilidad del nitrato dietético en los alimentos. Para adquirir los beneficios para la salud cardiovascular del consumo de nitrato dietético, puede comer remolacha cruda y conseguirlo de otras verduras de hoja verde como la lechuga y la col rizada.
En caso de que te preguntes si comer remolacha cruda es malo para ti, no debes preocuparte ya que es más ventajosa que la cocida. Las remolachas tienen un alto contenido en vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio. Por lo tanto, son cruciales para una función cerebral saludable y contienen manganeso, bueno para tus huesos, hígado, riñones y páncreas.
Además, contienen folato de vitamina B, que ayuda a reducir el riesgo de discapacidades congénitas. Ya sea rallada o cortada en tiras finas, la remolacha es deliciosa para comerla cruda, ya que se aprovecha más su sabor dulce que cocida. Además, comerlas crudas garantiza que conserven sus nutrientes y ayuda a preservar su sabor natural. Cuando se cocinan, se vuelven más suaves y ligeramente más dulces.
Efectos secundarios de comer remolacha cruda
Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y entrenadora de nutrición, con un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero.
Las remolachas son más conocidas por su color rojo brillante y su gran cantidad de nutrientes. Pero esta hortaliza de raíz también crece en una variedad de colores que pueden ir desde el amarillo hasta el rojo y el blanco en bandas. Aunque la mayoría de la gente sabe que la pulpa de la remolacha se puede comer -seca, en escabeche, asada o cruda, por nombrar algunas preparaciones-, las hojas también son comestibles como ensalada verde.
Las hojas de remolacha tienen un sabor muy parecido al de las acelgas o las espinacas, con un ligero sabor amargo, y se suelen utilizar como verdura de ensalada o salteadas como las espinacas. Sin embargo, la parte de la raíz de la remolacha es muy dulce. Para mitigar este dulzor, la remolacha suele cocinarse o encurtirse.
La remolacha cruda es la forma más nutritiva de esta hortaliza. Cuanto más calor se aplica, menos antioxidantes y nutrientes se conservan. Lo mismo ocurre con otras técnicas de procesamiento de alimentos.
¿se puede comer remolacha todos los días?
La remolacha es la parte de la raíz de la planta de la remolacha,[1] normalmente conocida en Canadá y Estados Unidos como betabel, mientras que en inglés se denomina beetroot (remolacha), y también se conoce como remolacha de mesa, remolacha de jardín, remolacha roja, remolacha de mesa o remolacha dorada.
Es una de las diversas variedades cultivadas de Beta vulgaris que se cultivan por sus raíces pivotantes y hojas comestibles (llamadas hojas de remolacha); se han clasificado como B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group[2].
La remolacha fue domesticada en el antiguo Oriente Medio, principalmente por sus hojas verdes, y fue cultivada por los antiguos egipcios, griegos y romanos. En la época romana, se cree que también se cultivaba por sus raíces. Desde la Edad Media, la remolacha se utilizaba como tratamiento para diversas afecciones, especialmente las relacionadas con la digestión y la sangre. Bartolomeo Platina recomendaba tomar remolacha con ajo para anular los efectos del «aliento a ajo»[6].
La parte verde y frondosa de la remolacha también es comestible. Las hojas jóvenes pueden añadirse crudas a las ensaladas, mientras que las hojas maduras suelen servirse hervidas o al vapor, en cuyo caso tienen un sabor y una textura parecidos a los de las espinacas.