Usos del vinagre en el organismo

El vinagre es una solución acuosa de ácido acético y trazas de compuestos que pueden incluir aromatizantes. El vinagre suele contener entre un 5 y un 8% de ácido acético en volumen[1]. Por lo general, el ácido acético se produce mediante una doble fermentación: la conversión de azúcares simples en etanol por medio de levaduras y de etanol en ácido acético por medio de bacterias acéticas[2]. En la actualidad se utiliza principalmente en las artes culinarias como ingrediente ácido y sabroso para cocinar, o en el encurtido. También se utilizan varios tipos de vinagre como condimento o guarnición, como el vinagre balsámico y el vinagre de malta.

El vinagre contiene numerosos flavonoides, ácidos fenólicos y aldehídos,[5] cuyo contenido varía en función del material de partida utilizado para elaborar el vinagre, como la cáscara de naranja o diversos concentrados de zumo de frutas[6][7].

Aunque la elaboración de vinagre puede ser tan antigua como la elaboración de cerveza alcohólica, la primera evidencia documentada de la elaboración y el uso de vinagre fue por parte de los antiguos babilonios alrededor del año 3000 a.C.[8] Principalmente elaboraban vinagre a partir de dátiles, higos y cerveza y lo utilizaban con fines culinarios y medicinales. También se han encontrado rastros en urnas egipcias. En Asia oriental, los chinos comenzaron a profesionalizar la producción de vinagre en la dinastía Zhou[9] El libro Zhou Li menciona que muchas casas nobles o reales tenían un “vinagrero” como puesto especializado. La mayor parte de la producción de vinagre se concentraba entonces en la actual provincia de Shanxi, cerca de la ciudad de Taiyuan, que sigue siendo una famosa región productora de vinagre en la actualidad. Muchos vinagres chinos y sus usos con fines culinarios y medicinales se escribieron en el manual de agricultura Qimin Yaoshu (齊民要術)[9].

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Usos sorprendentes del vinagre

Aunque es más conocido por sus usos culinarios, el vinagre blanco también es estupendo para limpiar y lavar la ropa. Pero no lo confundas con el vinagre marrón de “malta”, que es bueno para las patatas fritas pero no tanto como acondicionador de tejidos.

Elimina la cal de la tetera, la cafetera y la plancha. Pulveriza sobre la superficie incrustada, espera 10 minutos y aclara. El uso de agua caliente potenciará la reacción, ayudando a disolver la cal.  Para limpiar la plancha, vacíe el depósito de agua y llene un tercio con el vinagre. Poner la plancha en la posición de vapor y planchar un paño viejo hasta que se haya consumido todo el vinagre. Apaga la plancha y deja que se enfríe. Repite el proceso con agua limpia para eliminar los restos de vinagre. Asegúrate de vaciar el depósito de agua cada vez que termines con la plancha para reducir la formación de futuros depósitos.

El vinagre es un gran limpiador multiuso y es perfecto para abrillantar el fregadero y el escurridor de la cocina, donde los depósitos de cal del agua evaporada pueden opacar la superficie. Basta con verterlo en un paño limpio o una esponja y pasarlo por encima.

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Usos del vinagre blanco para la piel

No te creas todo el bombo y platillo. “Existe la idea generalizada de que el vinagre puede limpiarlo todo, pero no es el ingrediente universal que se cree”, dice Brian Sansoni, vicepresidente senior de comunicaciones del Instituto Americano de Limpieza.

El vinagre blanco destilado es bueno para descalcificar la cafetera y dejar las ventanas sin rayas porque “el ácido reacciona con las sustancias químicas orgánicas de las manchas y las disuelve”, explica Joe Glajch, químico y propietario de JLG AP Consulting en Nashua, N.H. “Pero igual que se come las manchas de café, imagínate que hace lo mismo con otras superficies de tu casa”.

Aquí hay nueve casos en los que debería omitir el vinagre y tomar un agente de limpieza diferente para el trabajo. En la mayoría de los casos, será un producto formulado para ese fin específico. Para obtener más consejos de limpieza (incluyendo soluciones de limpieza fáciles y ecológicas), hazte con un ejemplar del libro de CR “How to Clean Practically Anything”.

Nunca añada vinagre al depósito; podría dañar permanentemente el interior del aparato. La mayoría de las planchas de vapor tienen un revestimiento protector dentro de la cámara, pero el ácido puede corroer el revestimiento, y entonces las partes metálicas son las siguientes.

Propiedades del vinagre

Uno de los mejores productos que puedes conseguir para tu casa puede estar ya en tu despensa: el vinagre. Más allá de ser un popular ingrediente de cocina, hay una larga lista de usos domésticos para él. ¿Por qué es un producto doméstico tan versátil? Gracias a su alta acidez, el vinagre puede eliminar las manchas, cortar la suciedad y utilizarse en el jardín. Aunque hay muchos tipos de vinagre, el vinagre blanco y el de sidra de manzana son las mejores opciones por ser un potente limpiador sin dañar las superficies. ¿Aún no estás convencido de que puedes sustituir tus limpiadores químicos por una botella de vinagre? Sigue leyendo para conocer 20 formas de utilizar el vinagre en casa.

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Crea una trampa para insectos respetuosa con el medio ambiente llenando un recipiente cerrado con una taza de vinagre de sidra de manzana. Añade pequeñas rodajas de cáscara de plátano y 1 taza de agua fría, y agítalo. Haz agujeros en la parte superior y colócalo en la encimera de la cocina, cerca de una plaga de moscas de la fruta. Atraparás a los bichos en un abrir y cerrar de ojos. Desecha la trampa y sustitúyela por una nueva cuando sea demasiado asquerosa.

Por Pablo Zamora Sánchez

Hi! Soy Pablo Zamora Sánchez, copywriter. En mi blog escribo sobre las últimas novedades del momento.