El vinagre de manzana hace daño

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Los vinagres han sido ensalzados desde la antigüedad por sus propiedades para la salud, pero actualmente es el vinagre de sidra de manzana, en particular, el que se afirma que es una cura para todo, desde el acné hasta la artritis. Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria aún no ha avalado ninguna de las afirmaciones que se hacen en los libros de historia o en Internet. ¿Cuál es la verdad sobre el vinagre de sidra de manzana?

Los vinagres se producen cuando las bacterias se alimentan del alcohol y lo convierten en ácido acético. En el laboratorio, se ha demostrado que el ácido acético interfiere con una de las enzimas que ayuda a descomponer el almidón en glucosa y los estudios han demostrado que añadir vinagre a una comida con almidón, como el pan blanco, puede reducir el pico de azúcar en la sangre que se produce después de comerlo.

Día 1Nuestros siete voluntarios llegaron al experimento habiendo ayunado durante la noche al menos 12 horas. A continuación, cada uno de ellos comió dos panecillos que contenían 44 g de almidón cada uno. Medimos sus niveles de azúcar en sangre mediante una prueba de punción en el dedo antes de que comieran y cada 30 minutos después, durante 90 minutos.

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Taub-Dix dijo que a veces puede ayudar con ciertas cosas, como matar las bacterias dañinas, regular el azúcar en la sangre y ayudar a la pérdida de peso (especialmente si lo usas como sustituto de los alimentos más pesados). Pero también dijo que hay que tener cuidado con el consumo de ACV, ya que el vinagre de sidra de manzana es un ácido y puede tener un efecto corrosivo en los dientes.

Demasiado vinagre de sidra de manzana no es el mejor amigo de tu sonrisa, sobre todo si no está diluido: «El problema [de beber vinagre de sidra de manzana] son los dientes. Debido a que es un vinagre, puede afectar el esmalte de los dientes», dijo Taub-Dix. El esmalte dental debilitado, a su vez, puede hacer que usted sea más susceptible a la caries dental, las caries y la sensibilidad oral, según el Centro de Excelencia Dental de Pittsburgh.

Según Healthline, el exceso de vinagre de sidra de manzana también puede interferir con ciertos medicamentos. Los medicamentos a los que hay que prestar más atención son los de la diabetes, los que reducen el potasio en sangre y algunos diuréticos. En cualquier caso, no está de más que preguntes a tu médico si hay algo que debas intentar no comer en exceso mientras tomas un tipo de medicación.

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«Como el vinagre es ácido, algunas personas no lo toleran del todo bien», dice Bonci. No todo el mundo experimentará este problema, pero si usted tiene colitis ulcerosa, inflamación en su tracto digestivo, o simplemente son propensos a los dolores de estómago, probablemente querrá mantenerse alejado.La conclusión: Bonci dice que el vinagre -cualquier vinagre- es una gran opción para añadir sabor a la comida sin alterar su valor calórico. Pero recuerde: no es una poción mágica, así que no espere una gran transformación.

Debido a que el ACV está hecho de manzanas fermentadas, contiene pectina, «una fibra dietética soluble que actúa como un agente gelificante natural», dice Savage. La pectina del ACV puede ayudar a engrosar las heces, promover el crecimiento de bacterias buenas en el intestino y reducir la inflamación. Suena increíble, ¿verdad? Pero las personas que consumen demasiado ACV podrían experimentar diarrea. «El ACV puede arrastrar agua al intestino», dice Savage. Esto significa que las heces pueden salir acuosas y con mayor frecuencia en forma de diarrea. No hace falta decir que podría esperarle una experiencia no muy agradable en el baño.

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Internet le hace creer que el vinagre de sidra de manzana es el nuevo polvo de hadas debido a sus beneficios para la salud. Es tentador creer las afirmaciones de Internet sobre el vinagre de sidra de manzana (ACV). Suenan tan fantásticas que incluso los médicos pueden ser víctimas de ellas.

El ACV no es polvo de hadas, pero tampoco es aceite de serpiente. Para aquellos que quieran probar el ACV, tiene algunos beneficios probados para la salud. Aquí están algunos de esos beneficios para la salud – y las limitaciones – directamente, sin persecución.

La levadura digiere los azúcares de las manzanas y los convierte en alcohol. Una bacteria, la acetobacteria, convierte el alcohol en ácido acético. No quiero ponerme demasiado técnico, pero se puede llamar a este proceso fermentación. La «madre» se refiere a la combinación de levadura y bacterias que se forma durante la fermentación. Si se observa una botella de vinagre de sidra de manzana, se pueden ver hilos de la «madre» flotando.

Muchas personas atribuyen los efectos del vinagre de sidra de manzana a la «madre». Hay algo de verdad en esto, ya que la madre cuenta como un probiótico. Pero, la importancia de la madre no se ha establecido con la investigación. Aparte de los probióticos, el ACV tiene un perfil vitamínico similar al del zumo de manzana. Por lo tanto, esta bebida ácida está llena de vitaminas B y polifenoles (antioxidantes de origen vegetal).

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